Cookies são usador em todos os tipos de aplicativos. Um uso comum é para determinar se um visitante viu a página antes. Por exemplo, na primeira vez em que visitar
http://book_of_javascript.tripod.survey.html, você receberá uma pesquisa para preencher. Depois que enviar a pesquiza uma vez, nunca mais a verá novamente, pois a página armazena um cookie em seu computador para registrar aquela primeira visita. Cada vez que você visitar a página, a página verifica se você tem o cookie; se tiver, ela não lhe dará a pesquisa.
Um exemplo de cookie mais complexo é o site de compras de investidores em vinhos clássicos da Austrália, em
http://vineyarddirect.com.au/index.html.
Esse carrinho de compras do vendedor de vinhos, chamado JShop, vem de
http://www.jshop.co.uk e depende quase que inteiramente de JavaScript e cookies.